四川酸菜能做酸菜鱼、酸辣粉丝、酸菜肥牛等。
四川酸菜：
又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜；是居家过日子常备的小菜，这是在四川家喻户晓一种开胃菜；如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点脆。
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