1、五花肉300克、酱油﹑冰糖﹑料酒各适量，葱1段，生姜1块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角少许。
2、将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。
3、切成1cm左右的块状。
4、葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。
5、切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。
6、放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道重会遮盖住肉的鲜美味道。
7、放入适量料酒，起到去腥解腻的作用
8、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。
9、倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。
10、放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。
11、用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。
12、将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。
13、盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。
14、放微波炉内，高火5分钟。
15、取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。
16、再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。
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