鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点，一般12分钟即可。
清蒸鲈鱼的做法：
1、鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右。
5、蒸出锅后，在鱼身上浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝。
6、上油锅，待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身即可。
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