芜菁是双子叶植物纲、十字花科、芸薹属二年生草本植物。
高可达100厘米；块根肉质，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；
总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，3-4月开花，5-6月结果。
块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。
在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。
芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。
热门推荐