干腐竹做法如下：
1、将腐竹用凉水泡开，洗净切段；
2、分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好；
3、锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒；
4、淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻；
5、再放入青椒略炒，最后洒上香菜段；
6、加盐、鸡精、白糖调味，稍等片刻，出锅即可。
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