1、甜面酱加水1汤匙拌匀。
2、啤梨去皮去核，洗净切粒，未煮前浸于淡盐水中，以免变色。
3、龙虾取肉，洗净抹水，切件加腌料腌15分钟。
4、烧热平底镬或中式镬，放入适量之油烧至将滚，放下龙虾肉泡油。
5、烧热镬，下油2汤匙，慢火爆香姜、红椒、蒜蓉、甜面酱，下龙虾肉，0酒1茶匙，炒匀，加入啤梨，葱 炒数下，埋芡上大碟。
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