1、香椿含有维生素E和性激素物质，吃香椿能抗衰老和补阳滋阴；
2、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，吃香椿可以健脾开胃，也可以增加食欲；
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿可以辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病；
4、香椿药用价值很高，吃香椿可以清热解毒、涩肠止血、健胃理气，这些都是吃香椿的好处。
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