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泡菜怎么有酒味

更新时间:2025-04-20 13:03:52

  在泡菜的过程中,主要是把糖分转化为醋,但必须分两步完成。首先糖分先转化糖为酒精,此过程由酵母菌完成;其次,酒精转换为醋,此过程由醋酸菌完成。所以泡菜会在第一阶段时有酒味。

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