1、将猪里脊肉切成2指厚的肉片，鸡蛋打散成蛋液。
2、猪里脊肉切去侧面的筋膜。
3、用肉锤或刀背将肉敲扁（约1指厚），敲大片。
4、将肉用适量盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉抹匀，再用2小匙的鸡蛋液抓匀腌制10分钟。
5、腌好的肉片先两面沾上面粉，再两面沾上全蛋液，最后再两面沾上面包屑。
6、用手再将面包屑轻轻拍在没有沾上的位置。
7、锅内热油至170度，中火放入肉片炸1分钟，再翻面炸1分钟。
8、转大火把油温拉高，再将猪排放入用大火炸1分钟即可。
9、炸好的猪排放在沥油网上沥净油，乘热切即可。
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