1、主料：菠菜适量、虾仁适量、鸡蛋适量、腰果适量
2、辅料：炒香白芝麻适量、姜适量、葱花适量
3、配料：油适量、盐适量、生粉适量、香油适量。
4、虾仁解冻后加入盐和生粉渍一下备用。
5、菠菜洗净，沥干水份备和。
6、锅中烧开水，把虾仁焯熟沥干。
7、同一锅水，入姜片，盐，下菠菜焯熟。
8、鸡蛋加入盐，葱花，打散。
9、热油锅，下鸡蛋炒熟，炒散。
10、把挤干水的菠菜切成小段。
11、加入焯好的虾仁，炒好的鸡蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌匀，装盘上再撒入腰果即可。
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