1、野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。
2、而圈养的海参因为长期食用养殖人员投放的饵料，不需要移动，生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附能力差，变得细长。
3、野生海参生长环境恶劣，风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一，而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较小，刺长的细尖长。
4、野生刺身非常耐煮，即使煮得时间稍长一点，也不会有太大的影响，圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。
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