自制凉粉，淀粉和水的比例是1：5。凉粉做法：
1、取一碗50g的绿豆淀粉；
2、加同等量的一碗水，淀粉与水的比例是1比1；
3、搅拌均匀，成淀粉水；锅内加入四碗水，水与刚刚的淀粉比例是4比1；
4、加入1g盐，大火将水烧开；转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内；
5、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀；
6、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了；
7、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏；
8、两小时后取出凉粉。
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