1、8斤蒜剥皮后用清水侵泡换水N次。
2、用适量的盐先腌制数小时。
3、9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却。
4、蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可。
5、糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。
6、新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
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