1、食材：鸡爪500克、洋葱大半个、豆瓣酱两勺、八角两个、桂皮两片、香叶两片、姜片蒜末适量、生抽四勺、老抽两勺、料酒一勺；
2、先将鸡爪处理好，首先挑选的时候，咱们要调大一点，肥一点的，将指甲用刀剁下来，修理干净。
3、准备大半锅水，水里放姜片，料酒，将鸡爪放入锅中。煮沸，撇去血沫捞起备用。
4、洋葱切小块，蒜瓣拍一下，姜也准备2-3片。
5、油热后将洋葱，蒜瓣，姜放进锅内煸炒出香味，再加一茶勺豆瓣酱炒出香味
6、将鸡爪倒入锅中，一起煸炒。加入生抽，老抽，料酒，冰糖翻炒片刻。
7、再加入没过鸡爪的热水，放入八角，桂皮，香叶。
8、将鸡爪连同汤汁一起倒入电饭锅中。将盖子锁上，设置“蹄筋”键，一个程序30分钟左右。
9、焖30分钟后按排气键，将压力锅里的气都排出来后，打开锅盖，尝一下味道，如果颜色不够就加点老抽，如果味道太淡就加一点生抽，如果不够咸就加点盐。冰糖要看个人口味调整，我们家不喜欢吃甜的，只放了几个增色。
10、味道调整好后打开盖子收汁10-15分钟，直到汤汁浓稠。
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