1、原料：猪肝300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
2、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，猪肝打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
3、锅中倒入清水，芹菜和猪肝分别焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
5、放入焯过水的猪肝，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
6、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
7、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
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