1、需要食材：带鱼600克、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、淀粉适量等。
2、先把带鱼去头部，肚部等，然后洗干净备用。
3、把洗好的带鱼切段，看个人口味，切适量的大小，然后在鱼身上划上2-3刀。
4、加入适量的料酒，盐，姜丝等，然后在加入适量的胡椒粉，耗油等。
5、把调好的带鱼搅拌均匀，腌制30分钟，让它入味。
6、把腌好的带鱼拍上一些淀粉备用。
7、锅里热油，7分热，下带鱼中火炸，不要大火炸，容易炸胡。
8、两面炸至金黄，炸透即可。
9、捞出控油，放凉一下即可食用。
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