1、不建议放冰箱冷冻。桂圆适宜在4-6摄氏度的温度条件下保存，而冰箱冷冻层的温度太低，如果将桂圆放在冰箱冷冻保存容易将果肉冻坏，不仅其中的营养成分会有所流失，而且桂圆的口感也会变差，所以桂圆不宜放在冰箱冷冻。
2、桂圆是一种热带水果，耐寒能力较差，更适合在常温下保存，如果是放在冰箱保存的话，存放时间不宜过长，一般只能放2-3天左右。
3、如果放的时间过长，水果很容易被冻伤，而且其中的营养成分也会有一定的流失，如果冰箱温度得当，控制在4-6摄氏度，那么桂圆保存的时间也会有所延长。
另外，将桂圆从冰箱中取出后，再放到常温中更会加速其变质速度，所以要尽快食用。
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