手抓饼冻后出小黑点是因为没有将手抓饼放入零下十八度冷藏，如果仔细看的话有可能是撒的黑芝麻。手抓饼在做的时候加了一些起酥油，起酥油如果不冷冻是不成形的，就没办法煎烙，或者说煎烙出来的手抓饼不会形成层次。大量生产后，到使用时间很长，东西冷冻后，基本上不但手抓饼不会坏，再煎的时候口感比较好。还有可能是黄曲霉素那就不能吃了会中毒冷冻的话保存时间久点，最好是不要放太久，不宜超过一个月，手抓饼是有保质期的。
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