1、切片冷冻保存。将去皮生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样。
2、密封保存。密封瓶里放入去皮的姜片，放点白酒或黄酒即可。
3、制成咸姜片。去皮姜片稍微嗮嗮去除水分，然后再放盐腌制几天，最后再把腌后的姜晒干即可。
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