炒熟的鸡蛋过夜后第二天不会引起变质变坏，所以可以吃。因夜间的温度较低，细菌繁殖比较慢，在它的生长繁殖要一定的时间，第二天清晨可以加热后吃食用。最好能用保险膜包密后放入保鲜层保鲜，第二天吃更新鲜。如果没有冰箱保鲜可把炒熟的鸡蛋装到小盆里，后用保鲜膜封密。
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