1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用。
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎。
3、下料酒和生抽和适量水。
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。
5、放入青椒块，放入盐、糖。
6、豆腐炒至两面金黄即可。
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