花胶炖乳鸽是一道传统名菜，此菜汤味香鲜，营养菜式。
做法：
准备材料净乳鸽、花胶、姜、上汤、绍酒、精盐、胡椒粉。将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净；放入炖盅内，乳鸽肚朝上；然后加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至软；拣掉姜、撇去汤面油、撒上胡椒粉；再将花胶滚煨过，滤去水分，加入炖盅里便成。
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