1、将葱叶、花椒粒一起剁成细末；带皮五花肉刮洗干净切成片装入盆内。
2、在盆内加入盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣酱、姜末、花椒、糖色、酱油、大米粉和鲜汤搅拌均匀，静置腌渍15分钟后，将肉片摆入蒸碗内。
3、把海米、豌豆倒入拌肉的盆内，加入米粉和汤少许，搅拌均匀，倒在肉片上面。
4、将蒸碗放到蒸笼上，用大火蒸2个小时，至肉熟透，取出翻扣在盘内即成。
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