1、食材：花蟹（梭子蟹）3只，葱六根，姜片适量，盐适量，清水半碗。
2、香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开。
3、姜去皮切薄片备用。
4、螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。
5、打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。
6、热锅倒油，放葱白和姜片爆香。
7、切好的螃蟹倒入锅内，翻炒。
8、翻炒到螃蟹稍微变色，倒入小半碗清水。
9、盖上锅盖，闷一分钟左右。
10、放入适量盐，放入葱段翻炒，炒到葱熟即可关火起锅。
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