低碳饮食指的是低碳水化合物饮食，即在饮食中严格地限制碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快。
1、荞麦富含膳食纤维，其含量是一般精米的10倍；荞麦所含的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物还丰富。维生素B、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等。
2、西葫芦每100克含有7克碳水化合物，是一种很好的蔬菜，非常适合低碳水化合物饮食，并含有一系列必需的营养物质：维生素B6、锰、钾和维生素C。
3、芹菜，碳水化合物含量：1克/根。芹菜含有95%的水分，所以它绝对是一种可以加到沙拉中的低碳水化合物食物。芹菜是维生素K的重要来源，它可以帮助你建立强壮的骨骼。
4、草莓，每100克碳水化合物含量为8克，草莓富含维生素C。
5、去皮鸡腿，碳水化合物含量：0克/根，鸡腿含有大量汁液，味道好。除了大量的蛋白质，鸡腿还提供额外剂量的硒，这是一种抗氧化剂，可以帮助减轻运动带来的氧化应激。
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