紫豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。紫豆角所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。紫豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。紫豆角中所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为紫豆角有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
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