1、主料：鳕鱼500克。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜、适量，盐4克，八角1个。
4、把鱼去膛去鳞洗净。
5、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。
6、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下入油锅。
7、炸至金黄捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
8、加入酱油、醋、糖、料酒，下入炸好的鱼段。
9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
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