1、主料：凤爪适量。
2、辅料：辣椒适量。
3、配料：葱适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、盐适量。
4、凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。
5、凤爪洗净，去老皮，去指尖（尽量选肥大多肉的凤爪）。
6、沸水中加入适量的盐，下凤爪焯水。
7、捞出沥干水份。
8、锅内加油烧热，将凤爪下入。
9、炸至微微起泡为止。
10、大碗内加入葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒、白糖、老抽、盐。
11、放入凤爪，上笼蒸烂。
12、中途将鸡爪和卤汁搅拌均匀。蒸好的凤爪凉透，装盘即可。
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