开始先将鸡蛋打到空碗中搅拌均匀，不可以在水开的时候下鸡蛋。温度差不多热的时候将一点一点的撒下去，这样鸡蛋汤就不会起沫。
鸡蛋汤做法：
1、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮；
2、调一小碗芡粉；
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌；
4、鸡蛋搅碎；
5、水开后倒入打碎的鸡蛋；
6、用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可。
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