羊身上的肋扇，就是羊肋骨边的肉包饺子比较好。因为那个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。
推荐羊肉饺子馅的做法步骤：
1、羊肉洗净并剁成泥状，中间慢慢加入花椒水;
2、葱、姜剁碎，放入肉馅中;
3、胡萝卜洗净,剁成碎末。将胡萝卜和羊肉馅拌在一起;
4、放入花生油、盐、胡椒粉、味精;
5、顺一个方向调匀备用。
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