1、陶缸，玻璃容器都可以。
2、只是玻璃容易打碎要防护好。
3、做大酱时蛋白质的分解是蛋白酶的作用。
4、酶解最适合温度是50多度。
5、大酱坛子在阳光下会升温的这有利于酶解。
6、玻璃坛子在阳光下有紫外线照射会杀死表面的菌，但影响不大应该可以用。
7、也可以用有色纸等包一下。
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