1、子姜去皮，切片，加盐腌制一下。
2、腌制出来的水倒掉，装入干净的瓶子。
3、冰糖放入锅中，加入少许水，煮到融化，并尽量将水蒸发掉。
4、关掉火，加入白醋。
5、玫瑰茄放入白醋中，泡出色。
6、调好色的糖醋。
7、倒入玻璃瓶子中，密封保存。
8、过几天后，姜变成粉红色了。
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