目前来说，白酒最高的度数只有75度。白酒，是中国特有的一种以发酵酒演化而来，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，所得到酒度较高的蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
在白酒酒度上，白酒分为高度白酒和低度白酒。低度白酒酒度一般在38度，也有的20多度。高度白酒酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
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