做法如下：
1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；
2、大葱切段，豆腐切块，蒜切片；
3、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；
4、再入大葱段，翻炒一下；
5、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
6、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中；
7、盖上锅盖，水开后五分钟就好，再加入味精和盐。
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