山药洗好了可以放冰箱，如果削皮后，一般可以存放2天左右；如果只是将表面的泥清洗干净，一般可以保存15天左右。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。
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