主料：虾仁。
辅料：豌豆，鸡蛋清，油，番茄酱，盐，白砂糖，料酒，味精，淀粉。
做法：
1、虾仁洗净沥干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2、盐、料酒和味精用湿淀粉兑成芡汁；
3、锅烧热，倒入油烧至四成热，倒入虾仁用筷子轻轻拨散，倒入漏勺中，控去油；
4、留底油加番茄酱炒，倒入豌豆和虾仁同炒，烹入芡汁即可。
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