1、家常做法：
（1）板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。
（2）全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。
（3）取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
（4）盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。
2、街头做法：
（1）栗子洗净后用剪刀剪开个小口。
（2）全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。
（3）泡好后用布擦干净表面的水分。
（4）锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。
（5）继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口。
（6）倒入白砂糖。
（7）这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。
（8）糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。
（9）继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。
（10）盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。
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