1、主料：干蕨菜，猪肉皮，姜适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量。
2、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。
3、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。
4、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。
5、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
6、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。
7、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材,放入两片香叶和桂皮。
8、文火炖三十分钟到四十分钟。
9、放入盐、鸡精大火收汁即可。
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