主料：鲂鱼；
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。
步骤：
1、鲂鱼宰杀制净；
2、在鱼身两侧划上刀口，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌渍入味；
3、葱姜切丝，盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精兑成调味汁；
4、鲂鱼放锅内用小火煎，两面煎微黄，倒入调味汁，中火将汁收尽；
5、撒上葱姜丝，装盘。
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