三鲜锅底配料及做法：
配料：鸡肉，猪排骨、猪骨、猪瘦肉。
做法：
1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水.
2、煮出血水后，捞出用清水洗净。
3、放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。
4、舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
5、将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
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