1、取面粉少许，根据人数和面（较硬为好），和好后放面盆醒15-20分钟。醒好的面劲道爽口。
2、将备好的土豆、蒜苔、肉切丁，葱姜蒜切末备用。
3、热锅放油待八成热放入花椒、大料、尖椒爆香后捞出，放入葱姜蒜爆香，随后放入肉丁，炒至变色后放入土豆、蒜苔丁翻炒，依次放入酱油、十三香、盐、加入豆瓣酱，（酱的多少由自己喜好来定）一般两汤勺就比较合适，放入适量水，土豆熟后关火即可。
4、做面条将醒好的面擀薄切成2cm左右的面条即可，将煮好的面捞出加入酱料，一碗香喷喷的杂酱面就做好了，可以放些葱花，点缀些香菜，会更有食欲哦。
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