1、准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松。
3、将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。
4、在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。
6、将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
7、加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。
8、盖盖大火焖煮10分钟。
9、加入白糖调味。
10、加少量老抽上色。
11、大火收汁。