1、食材:鲜虾一斤、食盐少许、胡椒粉50克、鸡精少许、酱油少许、香醋少许、葱少许、姜少许、紫菜少许、香菜少许、枸杞少许。
2、新鲜的虾子去头,剥去虾壳,片开虾背,挑去虾线,均匀裹满生粉,放上虾尾,用厚重一点的勺子吹。
3、家里有擀面杖的也可以用擀面杖反复捶打成薄片,这样口感才滑嫩。
4、碗中放入半勺食盐、少量胡椒粉、一点点鸡精、少许酱油和香醋调味,葱花、姜丝、香菜、紫菜、枸杞是为了好看,加猪油增香。
5、锅中水开一片一片地下,这样才不会糊锅,熟透后舀入碗中即可加入。