新木菜板保养需要用滚烫的猪油刷一遍。用滚烫的猪油刷一遍可以防止新木菜板氧化达到保养的目的。菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。
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