带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色鱼鳞，并非为鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为银脂，这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味；
这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；
2、卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用，能使大脑延缓衰老；
3、硫代鸟嘌呤物质，这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。
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