用料:芥菜头1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉适量。
1.买回来的芥菜头儿去皮洗净,这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬,很难切丝。
2.用擦丝器直接擦成丝。
3.撒上盐腌制30分钟至1小时。
4.然后攥出水分,攥出的汤汁别扔备用。
5.炒锅加入适量的油,爆香葱姜和五香粉,加入芥菜丝翻炒。
6.炒熟后关小火,立即装瓶,塞满压实,然后浇入刚才攥出来的汤汁,立即盖上盖,冷却后放入冰箱冷藏室保存,吃一周没有问题。
7.吃的时候打开即可吃,原汁原味的芥末味。