1、烹饪空心菜前,要用热水焯一下,可以减少一定的草酸,以免草酸在体内跟钙质结合,干扰人体对钙质的吸收。
2、不建议生吃空心菜,不仅口感一般,且有一定的农药残留,建议旺火快炒,但不能煮的太熟,避免营养成分被破坏。
3、空心菜最好清炒或清煮,不要添加肉类及性凉的食物做配料,与肉类混炒会降低空心菜的营养价值,影响空心菜的清热去火功效,与性凉的食物混炒可能会出现脾胃虚寒、腹泻等现象。