章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美做可成清爽味美的凉拌菜。
材料： 章鱼350克、青椒半只、红椒半只、姜末半汤匙、蒜末半汤匙。
腌料： 米酒、白胡椒粉、盐、姜末、蒜末。
调料 ；油一汤匙、酱油两汤匙、番茄酱三汤匙、山西陈醋三汤匙、白糖一汤匙、香油半汤匙 。
做法 ：
1、章鱼洗净切成条，加入两汤匙米酒、半汤匙白胡椒粉、半汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味；
2、姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用；
3、热半锅水，倒入章鱼汆烫10至15秒，捞起沥干水装盘；
4、热一汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入半杯清水煮沸；
5、入两汤匙酱油、三汤匙番茄酱、三汤匙山西陈醋、一汤匙白糖、半汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
6、焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可。
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