木耳煮熟后不能在常温或温度较高的夏天敞开放置,否则在6小时后就可能滋生细菌导致变质,建议将煮熟的木耳,撒入少许盐,放入保鲜碗中,置于冰箱冷藏室保鲜,可保存2天。
木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。