多糖的广义分类只有两类，均一性多糖和不均一性多糖，具体差别为：
1、均一性多糖是由一种单糖分子缩合而成的多糖，自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原，纤维素，它们都是由葡萄糖组成，淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分；
2、有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖，常见的有透明质酸，硫酸软骨素，糖淀粉分子的基间状态，有部分不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖又称粘多糖。
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